W dzisiejszym wpisie chciałabym zaprezentować Wam jeden z przepisów pochodzących z książki „Zdrowe słodkości na każdą porę dnia” autorstwa Katarzyny Maciejko-Zielińskiej. Będą to herbatniki gryczane z korzenną nutą, których po prostu musicie spróbować.

Ten przepis jest na Wasze życzenie – nie planowałam dodawać go na blogu, ale po publikacji zdjęcia herbatników na Facebooku i Instagramie zasypaliście mnie wiadomościami z pytaniem o przepis i o to, kiedy będzie. No więc proszę, jest 😉

Herbatniki gryczane z korzenną nutą są dość oryginalne w smaku – mąka gryczana nadaje im charakteru i sprawia, że smakują inaczej, a przy tym bardzo dobrze. Są kruche i doskonałe dla dzieci – moje się nimi wprost zajadały. A i ja sama nie odmówiłam sobie zjedzenia kilku sztuk do kawy.

Dzięki dodatkowi cynamonu i przyprawy korzennej herbatniki są wprost stworzone do jedzenia o tej porze roku i świetnie się sprawdzą w roli ciasteczek na święta.

Przepis lekko zmodyfikowałam, a oryginalny znajdziecie w książce „Zdrowe słodkości na każdą porę dnia„.

Herbatniki gryczane z korzenną nutą

Składniki na 15-20 ciasteczek

♥ 140 g schłodzonego masła

♥ 200 g mąki gryczanej

♥ 100 g mąki pszennej pełnoziarnistej

♥ 100 g ksylitolu

♥ 1 jajko

♥ 1 łyżeczka przyprawy do piernika

♥ 1 łyżeczka cynamonu

♥ 1 łyżeczka proszku do pieczenia (można pominąć)

Z podanych składników zagniotłam ciasto, które następnie rozwałkowałam na placek o grubości 4-5 mm. Herbatniki wykrawałam szklanką (duże kółko), a środek kieliszkiem. Ułożyłam je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, posypałam brązowym cukrem (możecie pominąć) i piekłam 10 minut w 180 st. C (piekarnik miał włączony termoobieg). Bez termoobiegu herbatniki będą piekły się nieco dłużej i potrzebują temp. 200 st. C. Po wyjęciu z piekarnika wystudziłam je na kratce.

Tip: ciasto może się nieco kruszyć, dlatego być może nie uda Wam się rozwałkować od razu jednego, dużego placka. Ja swoje herbatniki gryczane wykrajałam z trzech partii ciasta, które za każdym razem rozwałkowywałam na nieduże placki.

Przed rozwałkowaniem ciasta pamiętajcie o posypaniu stołu, blatu, stolnicy mąką.

Jak widzicie, przepis na herbatniki gryczane jest bardzo prosty i mało czasochłonny. Przy dobrej organizacji pracy na ich zrobienie wystarczy 30 minut.

Spróbujecie? A może przy okazji podzielicie się też przepisami na Wasze ulubione ciasteczka i domowe herbatniki?