Chlebek bananowo-marchewkowy z miodem i żurawiną upiekłam w ostatni weekend, korzystając z tego przepisu. W oryginalnej wersji miało to być ciasto do niedzielnej kawy, ale po moich niewielkich modyfikacjach i rezygnacji z dodatku cukru, wyszedł mi pyszny chlebek, który świetnie pasował do kubka mleka i ciepłego kakao.

Lubię przepisy, które nie wymagają specjalnych umiejętności cukierniczych i zawsze się udają. Bardzo lubię też uzdrawiać przepisy na tradycyjne ciasta i trochę z nimi kombinować. To akurat nie zawsze się udaje, ale staram się nie zniechęcać, tym bardziej, że jednak cześciej odnotowuję sukcesy, niż zaliczam porażki. Chlebek bananowo-marchewkowy z miodem i żurawiną zdecydowanie mogę dopisać do listy udanych wypieków i eksperymentów kulinarnych. Chociaż zmieniłam w nim tak naprawdę niewiele, to i tak czuję, że udało mi się uzyskać jeszcze zdrowszą wersję ciasta, które w oryginale i tak miało bardzo dobry skład.

Chlebek bananowo-marchewkowy z miodem i żurawiną

Jeśli lubicie ciasto marchewkowe i chlebek bananowy, ten przepis na pewno przypadnie Wam do gustu. Jest łatwy w przygotowaniu, a najwięcej czasu zajmuje obranie i starcie marchewki. Po upieczeniu chlebek jest dość ciężki, ale bardzo miękki, długo zachowuje świeżość. Jest mało słodki, ale to tylko dlatego, że zależało mi na tym, żeby taki właśnie był. Jeśli zależy Wam na bardziej słodkiej wersji, to możecie dodać 1-2 łyżki miodu więcej. Mąkę orkiszową możecie zastąpić pszenną. Do jego przygotowania nie potrzeba miksera, ja wszystko wymieszałam łyżką.

Przepis na chlebek bananowo-marchewkowy z miodem i żurawiną

♥ 1 banan + 1/2 łyżeczki sody

♥ 1 i 1/4 szklanki mąki orkiszowej jasnej

♥ 1 szklanka mąki orkiszowej pełnoziarnistej

♥ 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

♥ 1 łyżeczka cynamonu

♥ 1 łyżeczka kardamonu

♥ szczypta soli

♥ 1 jajko

♥ 3/4 szklanki jogurtu naturalnego

♥ 1/3 szklanki oleju

♥ 3-4 marchewki (1 szklanka startej marchewki)

♥ 4 płaskie łyżki miodu

♥ garść wiórek kokosowych

♥ garść suszonej żurawiny

♥ garść zmielonych migdałów

Przygotowanie:

1/ Banana rozgnieść widelcem, dodać sodę, wymieszać i odstawić.

2/ W dużej misce wymieszać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, cynamonem, solą i kardamonem.

3/ W drugiej misce wymieszać ze sobą jajko, jogurt, olej i miód. Dodać startą na drobnych oczkach marchewkę i banana.

4/ Mokre i suche składniki połączyć w jednej misce, delikatnie wymieszać, dosypać wiórki, żurawinę i migdały.

5/ Ciasto przełożyć do keksówki wyłożonej papierem (ja piekłam w takiej o wymiarach 25×12 cm) i piec w temp. 180 st. C ok. 65-70 minut. Przed wyjęciem sprawdzić patyczkiem, czy ciasto jest upieczone.

Taki chlebek bananowo-marchewkowy możecie zjeść na pierwsze lub drugie śniadanie, zapakować do lunchboxa albo potraktować jako pyszny dodatek do popołudniowej kawy. Smacznego 🙂 

Będzie mi bardzo miło, jeśli podzieliście się tym przepisem ze znajomymi i udostępnicie go na Facebooku ♥

A jeśli lubicie tego typu wypieki, koniecznie sprawdźcie też te przepisy:

Orkiszowy chlebek bananowy – idealny na śniadanie i do szkoły

Ciasto marchewkowe bez mąki i cukru. Przepyszne!

Czekoladowo-orzechowe ciasto z cukinii (bez cukru, jajek i masła)