Gdy kilka dni temu pokazałam zdjęcie tej sałatki na Instagramie, zasypaliście mnie pytaniami i prośbami o przepis. Specjalnie na Wasze życzenie publikuję więc przepis na przepyszną i kolorową sałatkę z kalafiorem, ogórkiem, marchewką i papryką i zachęcam, do jej spróbowania. Zapewniam, że ją pokochacie!

Ta sałatka pojawiła się w moim rodzinnym domu, gdy kończyłam naukę w liceum. Lubiłam ją tak bardzo, że gdy byłam już studentką i mieszkałam w Olsztynie, mama co i raz podsyłała mi kilka słoików wypełnionych kalafiorem, plastrami ogórka, papryką i cebulką. Niestety sałatka smakowała nie tylko mi, ale i moim koleżankom, które odwiedzając mnie w moim studenckim mieszkaniu, wyjadały mi ją prosto ze słoika. W efekcie ja sama musiałam obyć się smakiem, ale doceniałam to, że przetwory mojej mamy tak bardzo im smakują.

Przepis na sałatkę z kalafiorem, ogórkiem, marchewką i papryką idealną do słoików

W tym roku po raz pierwszy postanowiłam zrobić tę sałatkę samodzielnie. Jej przygotowanie jest bardzo szybkie, bo umyte i obrane warzywa od razu wkładamy do słoika, zalewamy marynatą i pasteryzujemy. Mniej więcej po upływie tygodnia sałatka jest gotowa do jedzenia, ja jednak radzę zaczekać z jej spróbowaniem aż do zimy. W przeciwnym razie szybko zniknie z Waszej spiżarki 🙂

Z podanego przepisu wyszło mi 6 półlitrowych słoików sałatki. Jednak ilość składników możecie w bardzo łatwy sposób zwiększyć i zrobić od razu podwójną, a nawet potrójną porcję.

Składniki sałatki:

◊ 1 duży kalafior

◊ 3 duże marchewki

◊ 2 duże czerwone papryki

◊ 3 cebule

◊ 2 kg ogórków

◊ dodatkowo: koper z kwiatem, czosnek i kilka liści laurowych

Zalewa:

◊ 2 litry wody

◊ 1,5 szklanki octu 10%

◊ 1,5 szklanki cukru

◊ 1 czubata łyżka soli

◊ kilkanaście kulek ziela angielskiego i czarnego pieprzu

Przygotowanie:

Kalafiora, ogórki, marchew i paprykę należy dokładnie umyć i osuszyć. Marchew obieramy ze skórki, od kalafiora oddzielamy liście, paprykę oczyszczamy z pestek. Marchew i ogórki kroimy w plasterki, paprykę w paski lub kostkę, cebulę w krążki, kalafiora dzielimy na małe różyczki. Na dno czystych, wyparzonych i suchych słoików wkładamy gałązkę kopru, ząbek czosnku i listki laurowe (1-2 listki na słoik). Następnie wkładamy do słoików warzywa, układając je kolejno warstwami.

Gotujemy zalewę i ostrożnie wlewamy ją do słoików wypełnionych warzywami. Zakręcamy i pasteryzujemy przez 15 minut. Ja lubię, jak warzywa są lekko chrupiące i skracam czas pasteryzacji do 12 minut. Po wyjęciu słoików z garnka okrywam je bawełnianą ścierką i zostawiam do ostygnięcia.

Mam nadzieję, że ta sałatka będzie smakowała Wam tak samo dobrze, jak kiedyś moim koleżankom. Polecam podawać ją jako dodatek do obiadu, chociaż i do kanapek też jest super.

Na koniec przypominam jeszcze o poprzednim wpisie dotyczącym domowych przetworów i życzę smacznego 🙂

Domowe przetwory: czy i dlaczego warto je robić + mini-konkurs!