Przepisy, Zdrowy styl życia

Puszyste muffiny z dojrzałych bananów

Macie dużo czerniejących bananów i brak pomysłu, co z nimi zrobić? Koniecznie wypróbujcie ten przepis na pyszne i puszyste muffiny z dojrzałych bananów.

Dojrzałe banany, których skórka robi się czarna i mało apetyczna, często trafiają do kosza na śmieci. Ich wyrzucanie jest dużym błędem, bo takie banany są najlepsze i dużo słodsze od tych w idealnie żółtej skórce. W kuchni można zrobić z nich prawdziwe pyszności – koktajle, puddingi, placki i chlebek bananowy. Dojrzałe banany mogą być też zamiennikiem cukru w wypiekach. Ich naturalna słodycz często wystarcza, żeby ciasto było idealnie słodkie.

W dzisiejszym wpisie mam dla Was przepis na puszyste muffiny z dojrzałych bananów. Piekłam je kilka dni temu, wyszły przepyszne, bardzo lekkie i puszyste. Nie spodziewałam się takiego efektu, serio! Jeśli więc macie w domu kilka dojrzałych bananów nie zastanawiajcie się dłużej co z nimi zrobić i bierzcie się za pieczenie tych pysznych babeczek 🙂

Puszyste muffiny z dojrzałych bananów

Składniki na 12 dużych babeczek:

♥ 250 g mąki pszennej lub orkiszowej jasnej

♥ 3 bardzo dojrzałe banany

♥ 2 łyżki cukru lub 3 łyżki erytrolu, ksylitolu, syropu z agawy

♥ 2 jajka

♥ 125 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego

♥ 2 łyżki jogurtu naturalnego

♥ 1/2 łyżeczki sody

♥ łyżeczka proszku do pieczenia

♥ jako dodatki: posiekane orzechy, jagody goji, czekolada, rodzynki, suszona żurawina

Banany rozgniotłam widelcem na papkę. W dużej misce roztrzepałam jajka, dodałam olej i jogurt. Mieszałam do uzyskania jednolitej masy. Następnie dodałam mąkę, cukier, sodę i proszek do pieczenia. Lekko zamieszałam, dodałam rozgniecione banany. Mieszałam bardzo krótko, jedynie do uzyskania w miarę gładkiej konsystencji. Jako dodatek do muffinek użyłam jagód goji i posiekanych orzechów włoskich. Babeczki piekłam w 180 st. C przez ok. 25 minut. Przed wyjściem z piekarnika sprawdziłam patyczkiem, czy są upieczone.

Inne przepisy, w których można wykorzystać dojrzałe banany:

Bananowo-owsiane placuszki bez mąki i cukru (także w wersji wegańskiej i bezglutenowej)

Pyszne i zdrowe ciastka owsiane z nasionami chia

Orkiszowy chlebek bananowy – idealny na śniadanie i do szkoły

Chlebek bananowo-marchewkowy z miodem i żurawiną

Na koniec mam do Was pytanie o foremki do babeczek. Czy takie silikonowe papilotki nie wymagają używania tych papierowych? Czy muffiny dobrze odchodzą od takich foremek? Chciałabym wyrzucić z kuchni jednorazowe papilotki i zamienić na takie wielokrotnego użytku, jeśli więc macie jakieś doświadczenia w ich używaniu, dajcie mi znać.