Z sałatkami jest prawie tak samo, jak z koktajlami – można dodać do nich wszystko. Jedną z takich sałatek jest ta, którą chcę zaproponować Wam dzisiaj. Jadłam ją już z różnymi dodatkami, ale ta wersja z awokado, pieczonym burakiem i kaszą gryczaną niepaloną jest moim zdaniem idealna.

W pierwszej wersji tej sałatki, którą jadłam na spotkaniu ze znajomymi, był wędzony łosoś, pomidorki koktajlowe, awokado i ser feta, nie było natomiast buraka. Sałatka bardzo mi smakowała, ale przeszkadzał mi trochę smak kaszy gryczanej, za którą nie przepadam. Kolejną wersję tej sałatki jadłam już w wersji dużo skromniejszej, były tam pęczak, feta, pieczone buraki i słodki dressing. Ta wersja smakowała mi bardziej, bo pęczak jest kaszą dużo bardziej delikatną w smaku, poza tym jestem fanką dressingu miodowo-musztardowego.

Pyszna, zdrowa i sycąca sałatka na obiad

Moja wersja jest połączeniem tych dwóch sałatek, ale postawiłam w niej na kaszę gryczaną niepaloną, dużo bardziej delikatną od kaszy prażonej, mniej wyrazistą w smaku i łagodniejszą. Dodałam do niej pieczonego buraka, awokado i prażone pestki słonecznika. Burak jest cennym źródłem przeciwutleniaczy, kwasu foliowego, witamin A, C i witamin z grupy B, potasu, wapnia, żelaza i błonnika oraz awokado i prażone pestki słonecznika. Awokado to skarbnica kwasów Omega-3 i Omega-6, witamin A, E, B1, B2, C, PP, K, H, kwasu foliowego, wapnia, potasu i fosforu. Pestki słonecznika też są bardzo wartościowym składnikiem, bo zawierają całkiem sporo błonnika, witaminę E i wszystkie witaminy z grupy B. Dzięki tym składnikom sałatka jest więc nie tylko pyszna, ale też bardzo odżywcza i zdrowa. A do tego sycąca! Idealna na obiad i lunch w pracy.

Sałatka z awokado, pieczonym burakiem i kaszą gryczaną niepaloną

Składniki:

♥ pół szklanki kaszy gryczanej niepalonej

♥ dojrzałe awokado

♥ duży burak (upieczony lub ugotowany)

♥ 3 łyżki pestek słonecznika

♥ 5 solidnych garści rukoli

♥ 3-4 pomidorki koktajlowe

♥ łyżka miodu

♥ łyżka octu balsamicznego

♥ 2 łyżki oleju lnianego, oliwy z oliwek lub nierafinowanego oleju rzepakowego

♥ inne dodatki pasujące do tej sałatki: pieczony łosoś, ser feta, orzechy włoskie, pestki dyni, ser kozi

Przygotowanie:

Kaszę należy ugotować w odpowiedniej ilości lekko posolonej wody (w stosunku 2:1). Jeśli sałatka ma być daniem obiadowym kaszy nie trzeba studzić, tylko ciepłą przełożyć do miski lub na talerz. Obranego i wcześniej upieczonego buraka kroimy w kostkę lub plastry, podobnie postępujemy z awokado. Pomidorki kroimy na połówki lub cztery części. Rukolę myjemy i osuszamy, pestki prażymy na suchej patelni. Wszystkie składniki mieszamy w misce, polewamy dressingiem z miodu, octu balsamicznego i wybranego oleju. Gotowe!

Lubicie takie sałatki, czy wolicie bardziej tradycyjne wersje, bez kaszy i buraków? Dajcie mi o tym znać, a pomysłem na sałatkę podzielcie się ze znajomymi ♥